Lignes completes de pate et de buns

La cle d'une ligne complete est l'equilibrage : le debit du petrisseur conditionne le temps de la laminatrice, la largeur du rouleau la taille que le formeur traite, et la sortie du formeur dimensionne la steamer.

Goulots d'etranglement frequents et solutions

• Sous-alimentation au petrissage : l'hydratation de la pate varie avec l'humidite. Ajustez l'eau selon la saison et utilisez un equipement doseur.
• Defaut d'appariement laminage-moulage : si la laminatrice est etroite, le formeur exige une seconde passe et le cycle ralentit. Faites correspondre la matrixe et la largeur utile.
• La pate colle aux matrices et bloque la ligne : la temperature du rouleau et l'intervalle de graissage doivent s'ajuster selon la saison, avec une routine de nettoyage avant l'arret.

Livraison de ligne complete

• Achat a l'unite : commande par modele, avec raccords et notice de montage. Pour qui possede deja une ligne et doit remplacer ou agrandir une section.
• Ligne complete : nous planifions l'ensemble des machines selon le debit et la gamme, avec plans d'implantation, installation, reglage et formation. Pour nouvelles cuisines centrales et ateliers.